ת"י 1572 – חלק 1 – משקאות כוהליים – הגדרות, תיאורים וסימון.

 

ת"י 1572 – חלק 2 – משקאות כוהליים – רכיבים, אריזה, הובלה, החסנה, תכולה, הרכב ושיטות בדיקה.

 

1572 על חלקיו:

 

-  מגדיר ומתאר מינים של משקאות כוהליים וכן תהליכים ורכיבים הנוגעים לייצורם, והוא

   קובע דרישות סימון עבורם.

 

- כמו כן קובע דרישות הנוגעות לרכיבים, לאריזה, להובלה והחסנה, לתכולה, להרכב ולשיטות 

   בדיקה.

 

התקן מגדיר את הכמות המירבית המותרת של מתנול במשקאות שונים, לדוגמא, משקאות על בסיס שזיפים (סליבוביץ') ופירות המכילים חרצנים וזאת כי בפירות האלה תמיד יש כמות מוגברת של מתנול.

 

מתנול ( מתיל אלכוהול) הינו רעל והוא פוגע בראייה.

יחד עם זאת הוא תוצר טבעי של תסיסה של רוב הפירות. לכן יש לשמור בייצור המשקאות החריפים על כמות של מתנול שלא תחרוג מהמותר.

לדוגמה: בברנדי מותר 0.25% מתנול.

 

התקן לא מאפשר סטייה יותר גדולה מ- 0.5% בסימון חוזק המשקה בתווית מקוריות ובתווית המודבקת בשפה העברית.

 

התקן מתייחס גם לאותנטיות של המשקה. לדוגמא, טקילה הוא משקה שנעשה מכהל של Blue Agava. מדובר בצמח שגדל במקסיקו בלבד. לכן טקילה מכל תוצרת אחרת אינה אותנטית והפצתה מהווה עבירה.

 

גם OUZO היווני אותנטי ליוון בלבד.

ישנם משקאות שניתן לייצר בארצות שונות, כמו GIN, אך חייבים ביצורו להשתמש בצמח הג'ינג'ר.

 

וויסקי נעשה רק מכהל דגנים וברנדי רק מכהל ענבים.

 

התקן גם קובע את זמן התיישנות של משקאות כגון ברנדי או וויסקי בחביות עץ (3 שנים לפחות). 

אכרזת הרשמיות של התקנים תאפשר אכיפה בייצור מקומי ובייבוא.